コンセプト

Miyazaki

尾崎牛(宮崎牧場)

渡米し最先端の畜産技術を学んだ尾崎宗春さんは、本物の旨い牛を育てるため、
牛が食べる牧草から作り始めました。30年の歳月をかけ、作り上げた牛は
ストレスのない牛舎と独自の配合飼料・通常よりも出荷を遅く設定し、
肉の熟成を待つ等の素晴らしいこだわりを持っています。
尾崎牛の噛むほどに味が溢れる赤身、ふわっと舌の上でとろける脂は
尾崎さんや牛を育てるスタッフの情熱と愛情の賜物です。

ねこや商店

星付きレストランにも鮮魚を提供する門川店主の目利きによる宮崎県産地直送の新鮮魚介。

健全で綺麗な海で育ったお魚は美しく、
美味しさがストレートに伝わる最高の一品となります。

店主・門川さんが「NHK プロフェッショナル 仕事の流儀」で紹介されました。
http://www.nhk.or.jp/professional/2016/1121/index.html

『Japanese fishermen and those who are involved in the delivery of fish』
https://youtu.be/88MLuMMoTO8?t=56s

生駒高原農園

農薬に危険を感じた農家・梶並さんが試行錯誤の末、築き上げてきた農園。
宮崎県の旬の無農薬野菜は大自然の中、天然の雨と朝露の水分のみで育つため、
採れたてはエグみも感じないほどの安心安全な野菜が楽しめます。 

霧島の天然水

霧島連山の北側に位置する宮崎県小林市は名水の地と知られ、
様々な湧水が見られます。生パスタに使用する水はこの中硬水
(軟水よりもミネラルを多く含み、硬水よりも飲みやすい)の
シリカ水を選び、より体が喜ぶ、安全な素材をお客様に提供しています。

Okazaki

岡崎おうはん卵(太田商店)

餌にまでこだわり、美しい横斑を持つ純国産鶏「岡崎おうはん」。
そのしっかりとした濃さのある新鮮な卵黄を生パスタに使用し、
美しいパスタの色、コクを生み出しています。